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Nous avons débuté notre activité par l’organisation de soirées dégustations, puis, la passion et surtout la demande de nos convives a fait boule de neige et nous nous sommes ensuite engagés dans le métier de caviste au sens plus large du terme. Ainsi, nous pouvons vous proposer un programme de dégustation dans lequel vous pourrez vous intégrer (les soirées sont le plus souvent prévues à peine un mois à l’avance).
Mais nous pouvons aussi nous conformer à vos impératifs, ainsi, vous pourrez choisir votre soirée sur mesure, les crus, vous pourrez aussi choisir la formule, avec ou sans restauration etc…. Nous travaillons avec un traiteur qui a une expérience fabuleuse dans le vin, il a notamment vinifié au Château de la Tour en Clos de Vougeot ! Les accords mets et vins sont toujours au niveau d’un étoilé. Dans l’éventualité nous pouvons aussi vous recevoir chez un voisin étoilé Michelin (à cinq minutes) avec lequel nous travaillons si vous voulez vous orienter sur des prestations plus haut de gamme au niveau du service. Nous sommes attachés depuis le départ à instaurer une ambiance conviviale et détendue (nos clients ont un profil très divers, du vigneron champenois qui apporte des éclairages techniques au profane qui vient surtout pour apprendre), ce qui ne nous empêche pas de pratiquer les plus grands crus Français, toujours dans la bonne humeur. |
